Фаст-фуд на разных континентах

Гастрономическое противостояние существовало всегда. Суть его — в извечном конфликте города и деревни. Крестьяне, вне зависимости от эпохи и господствующей социально-экономической формации, могли себе позволить есть обстоятельно и неторопливо. Перекус в поле в разгар страды полноценной едой не считался. Главная трапеза дня — поздний обед или ужин, плотный, со всем, что Бог послал в данное время в данную местность. Поговорка «Хохол после обеда — не работник» выражает самую что ни на есть народную мудрость: после настоящей еды трудовой день завершён окончательно и бесповоротно.

Иное дело город. Поскольку рабочий день горожан, особенно в крупных портах, был ненормирован, лишь в малой степени зависел от сезона и определялся присловьем «как потопаешь, так и полопаешь», то им поневоле приходилось «перекусывать», «перехватывать», «ловить кусок» — аналоги этих выражений найдутся во всех европейских языках.

Разумеется, главную, обстоятельную вечернюю трапезу никто не отменял, но куда важнее было поддержать силы в течение дня — на улице, в лавке, в мастерской. На помощь горожанам приходили разносчики нехитрой снеди или же специальные заведения, где эту самую снедь продавали на вынос. В Европе такое практиковалось со времён античности, у нас в России — как минимум с XVI столетия, на Востоке, в Индии и Китае, — с незапамятной древности.

Расплывчатые временные рамки объясняются просто: невозможно определить, когда та или иная «народная» еда появлялась в том или ином городе. Хроники об этом молчат, летописцы больше озабочены датами смены династий. Вдруг встретится, между прочим, упоминание о некой уличной снеди — тогдашнем фастфуде — и кажется, что она существовала в местности, о которой идёт повествование, всегда…

Поделиться ссылкой: